Ziegenfilm auf 3 Sat

Heute habe ich um 20.15 Uhr einen informativen Film über Ziegen gesehen. Leider fand ich keinen Link in der Mediathek, aber am nächsten Montag gibt es den zweiten Teil des Berichtes. Es lohnt sich!

Käsesalat

Baumschutz

Wir haben einen schmalen Streifen zwischen den Pferde- und Ziegenkoppeln, wo zwei Reihen Obstbäume wachsen.(Unsere Allee, wie wir sie größenwahnsinnig nennen) Den Streifen wollen wir ebenfalls beweiden lassen, und damit es für die Bäume kein Fiasko wird, haben wir diese mitwachsende Einschalung erdacht. Das Beweiden ist nötig, da wir uns dann das Mähen ersparen können, wenn die Apfelernte beginnt. In einer Diplomarbeit aus Östereich zu dem Thema "Wirtschaftlichkeit von Streuobstwiesen" fand ich den passenden Begriff der "Unternutzung" Da sind Ziegen goldrichtig, wenn man es versteht die Bäume zu schützen. Dieser Baumschutz wird es richten!

Große Ereignisse...

...werfen ihre Schatten voraus. Nächstes Jahr vermutlich Anfang Juni werden wir hier einen großen Ziegentag veranstalten. Es wird eine Ziegenschau mit Verbandsbeteiligung geben, eine Hofkörung und einen Bauern- und Gartenmarkt. Die Planung läuft schon jetzt, denn in der Winterruhe kommen einem die besten Ideen. Man glaubt ja gar nicht, wie langfristig ein solches Event geplant werden muss, damit nachher Aussteller, die man einladen möchte, nicht schon verplant sind. Auch die Ziegenzüchter wollen frühzeitig wissen, wo im nächsten Jahr die Ausstellungstermine anliegen. Flyer müssen entworfen werden, und die Produkte des Hofes bereitstehen. Wenn Alles so klappt wie besprochen, dann werden wir einige Ziegen-Rassen zeigen können. Ich bin jetzt schon sicher, dass das ein schöner Ziegentag wird. Genaueres gebe ich frühzeitig bekannt.

Ziegenzaun

Was lange währt wird endlich gut ;o)))) Endlich konnte ich mit dem "Ziegenzaun" beginnen, den ich schon lange im Kopf hatte. Ich habe mich von meinem Sohn, der mit Holz ganz geschickt arbeitet, einweisen lassen. Der Prototyp "Ziegenzaunlatte" also ist fertig. Sicher werde ich noch einige andere Modelle entwickeln. Dass hier Ziegenzüchter leben kann man aber nun erkennen...

So will ich Käse kaufen!!!

Im Hofladen der Ziegeninsel möchte ich am liebsten täglich einkaufen, weil ich dort immer etwas zu sehen bekomme. Auch das Auge kauft dort mit... Ein Laden wie ein Dorfladen aus alten Zeiten und soooo schön.... Schade, dass es so weit ist. Ich bekam dort einen Frischkäse mit Kräutern, der unnachahmlich ist und alles toppt auch meinen Eigenen.

Inseldasein ;o)))

Es war zu schön auf dem Rückweg Station auf einer "Insel" zu machen. Ich hatte mich schon sehr darauf gefreut und der Garten des Ziegenhofes "Die Ziegeninsel" hielt wieder alle seine Versprechen! Es grünt und blüht und duftet dort, dass einem die Sinne vergehen. Überall kann man die Fantasie des Gärtners sehen, wie bei den Arrangements der Wurze in einem Kranz am Fahrrad oder einem alten Arbeitsschuh! Auf der lichtdurchfluteten Terrasse haben wir Käse verkostet von hüben und drüben. Man hat hier wirklich das Gefühl völlig aus der Zeit zu sein. Und so kam die Abreise auch sehr viel später als geplant. Verschweigen will ich nicht, dass wir hier die beste Bratwurst und den besten Leberkäse vom Grill serviert bekamen, die wir je gegessen haben!!! Und das meine ich ganz ernst!

Neue Perspektiven

Nun sind wir in der Versorgung der Familie mit Käse auch in Zeit in der die Ziegen trockenstehen ein ganzes Stück weiter gekommen. Wir haben uns jetzt einen Vakuumierer angeschafft mit dem wir die Produktion einvakuumieren können, so dass sich die Lager- und Reifezeit sehr stark verlängert. Gekühlt sind diese vakuumierten Produkte etwa ein halbes Jahr haltbar! Das haben wir vorher schon ausprobiert. Auf den Bildern sieht man das Gerät während des Vakuumiervorganges und die Ergebnisse (Der kleine Runde ist einer der neuen Weichkäse, die mit Basilikum und Tomaten so unnachahmlich schmecken)Das ist wirklich ein richtiger Schritt zur Autarkie von Lebensmitteln, die uns die Industrie vorsetzt und die wir nicht mehr wollen. Wir möchten handwerklich hergestellte Produkte der Region ohne lange Transportwege.

Neues Rezept

Hurra, ein neues Rezept für Weichkäschen, die man auch mit geringeren Milchmengen herstellen kann! Das lieb ich so. Hier liegen sie in der Salzlake und dann werden sie mit Schimmelpilzlösung für Camenberts übersprüht und dann reifen sie drei Wochen.... Ich lechze schon danach. Smilla hat ja so ausgefallene Namen für ihre Kreationen, und so könnten diese hier "Ziegiberts" werden ;o))))))))))))

Käsesaison

Meine Küchenkäserei ist in vollem Gange. Hier ein ganz frischer Kilokäse (gestern hergestellt) mit Chiliflocken aus 9 Litern Milch. (Mehr geht nicht in den Topf und soviel kann ich verarbeiten ohne zu lange zu sammeln - 2 Tage) Seitdem wir den Käse vakuumieren können, lasse ich ihn in der ehemaligen Ferienwohnungsküche reifen und dann kommt er in die Folie. Damit kann man ihn haltbar machen für die käselose Zeit, die bei mir ja länger dauert, als bei einem Wirtschaftsbetrieb, da ich die Lämmer mindestens drei Monate an der Mutter lasse. Jetzt zum Beispiel hab ich täglich fünf Liter Milch von zwei Erstlingen und einer Ziege mit nur einem Lamm. Hätte ich nicht eine Milchtrinkerfamilie und lauter gute Käseesser, so würde das mich schon überfordern mit der Menge! Ein oder zwei gute Milchziegen mit einer Durchschnittsleistung von ca drei Litern kann also für eine Familie zur Versorgung mit Fleisch (3 bis 6 Lämmer) Milch und Käse völlig ausreichen. Das erklärt auch die weite Verbreitung der Ziege in früheren Zeiten. Schade, dass es soweit kommen musste, dass 7000 Ziegen in Ställe gepfercht nun als angebliche Köstlichkeit Industriekäse erzeugen müssen für moderne "Öko-Gourmets".

Die Gartensaison

Die Gartensaison hat angefangen und die Töpfereien können frostfrei im Garten Platz nehmen. So auch dieses Ziegentier mit dem ich immer wieder für meine große Begeisterung für die Ziege werbe.

Zwei mit Hunger

In der Fachliteratur habe ich Hinweise gefunden, dass es eine Ziegennutzung gibt, die sich mit ethischem Gedankengut in der Tierhaltung verbinden lässt. Meine Zicklein dürfen die ersten 8 Wochen an der Mama hängen und dann werden sie abgesetzt. Danach darf der Mensch die Milch für leckeren Käse nutzen. die Idee gefällt mir gut und die Milchleistungsprüfung schaffen meine Damen dennoch mit ihren guten Leistungen. So hat jeder etwas von diesem Modell, die Zicklein und ich!!!

Kalender

So!!! Weihnachten kann kommen, denn ich habe einen Kalender bekommen. Einen Kalender nur mit Ziegen! Und was für Welche!!! Der Packziegenkalender der "American Packgoat Association". Ich habe mich bei der Organisatorin, die den Versand aus den USA hier von Deutschland aus organisiert hat, schon bedankt, denn das ist wirklich ein fantastisches Weihnachtsgeschenk. Hätte ich gewusst, dass die wilde Weite Amerikas so gut getroffen ist und die Ziegen tatsächlich gut bepackt auf den Bildern arbeiten, dann hätte ich gleich Mehrere bestellt, da sie gut zu verschenken wären. Wer hat schon bepackte Ziegen auf Pfaden im Gebirge gesehen, neben denen Felsenschroffen aufsteigen, die gefährlich wirken, und wer hat schon Packziegen durch eine Flussfurt waten sehen... und das bei der sprichwörtlichen Wasserscheue von Ziegen... Indian Summer... Blütenwiesen...auch das kann also Amerika sein. Schön, dass man es so durch die Ziege kennenlernt.

Kreative Ziegenzüchterinnen

Eine befreundete Ziegenzüchterin hat diese wunderschönen Seifenstücke mit Ziegenmilch hergestellt. Man sieht daran ja, dass sie Anglo-Nubier züchtet.
Gut gemacht Heike! Ich bestelle hiermit eine. Ich glaube der Luxus solcher Pflegeprodukte lässt einen sich fühlen wie die berühmte ägyptische Königin Kleopatra. ;o)))

Der letzte Käse der Saison

Der unwiederruflich letzte Käse der Saison liegt hier nun im Bild vor! Wir haben uns entschlossen gemäß der sinkenden Milchleistung nun trockenzustellen. Milchziegenzüchter kennen den Gedanken: Ohhh frei??? Alles Andere muss ja dennoch weiterlaufen, aber zwei Aufgaben weniger (Melken und Käsen)kann schon befreiend wirken. Demnächst werden noch zwei Jungböcke den Hof verlassen (Bolle und Barneby)um zu neuen Ufern aufzubrechen, und dann kehrt echt so Etwas wie Ruhe ein. Die Ruhe vor dem Sturm, denn im neuen Jahr geht der Lämmerreigen wieder los. Das ewige Rad der Zeit.

Suchbegriffe

Immer wieder berichtet mir meine Seitenstatistik, dass gezielt nach getöpferten Ziegen gesucht wird. Hier daher noch einmal zwei Tonziegen. Sie lassen sich auf Stäbe stecken und im Garten zwischen den Stauden sind sie sehr dekorativ. Man macht damit auch nicht den Bock zum Gärtner ;o)))
Und alle diese Tiere kann man kaufen! Sie sind erschwinglich und wer mehr wissen will, der geht über den link hier auf der Seite zum Hof Hammerstoft. Dort nämlich kann man sie bestellen und auch alles Nähere erfahren.

Die Eichhörnchenstrategie...

Ja, damit wir auch in der milchlosen Zeit, in der die Ziegen trocken stehen, Etwas zu "knabbern" haben, haben wir nun Frischkäsebällchen in Öl eingelegt. Die Milchmenge ist so zurückgegangen und wir können eine weitere Ziege trockenstellen. Daher bietet sich im Moment Frischkäseproduktion besonders an, da man Frischkäse auch bequem aus geringen Mengen Milch herstellen kann. Eingelegt haben wir in Sonnenblumenöl und nicht in Olivenöl. Das wurde uns von erfahrenen Käsern geraten, da Olivenöl immer den Käse ein wenig bitter macht.
So haben wir also Vorrat für den Winter angelegt wie es die Eichhörnchen tun!!!

Herziges...

Meine Nachbarin hatte eine schöne Herzkartoffel, und schlagartig kam mir eine Idee. Ich erbat sie mir im Tausch gegen gleichwertige Einzelexemplare und nun seht, was daraus geworden ist. Ich musst sie einfach bearbeiten. Ich liebe Kartoffeldruck mit seinen vielen Möglichkeiten... Ich dachte schon an T-Shirtaufdrucke und und und...

Manchmal....

ja, manchmal da muss man auf die Schnelle improvisieren. So auch für den Markt in Itzehoe und nicht immer entstehen aus dieser Eile schlechte Dinge! So hat das unscheinbare Material Packpapier und die gute alte Kartoffel als Stempel ein Logo erbracht, das ich leicht abgewandelter Form beibehalten werde. Kartoffelstempel werde ich gegen Linolstempel (ebenfalls selbstgeschnitten) ersetzen und das weiße Papier der Etiketten wird ebenfalls "packpapierbraun" Die Stempelfarbe etwas dunkler als das Packpapierbraun. Bei den Interessenten kam es aber auch so schon gut an.
Wie schön! Die Axt im Hause, so sagt man, erspart den Zimmermann.

Bauernmarkt Itzehoe II

Überrascht hat uns aber doch eine Welle von Unverständnis bei den vorbeikommenden Hundehaltern in der Fußgängerzone, die es sichtlich nicht gerne sahen, dass ihre Hunde deutlichen Respekt vor den Ziegen zeigten. Es hat sich keiner der Hunde danebenbenommen. Sie haben die Körpersprache der Ziegen deutlich verstanden und nicht auf die Ermunterungen der Besitzer gehört, doch mal so richtig "ran zu gehen". Jedesmal mussten wir die Besitzer über ihr Fehlverhalten aufklären und ihnen erklären, dass die Hunde ihre Sache perfekt machten, und sie eher auf dem falschen Dampfer waren. Danach konnten sie die Sachlage besser einschätzen und haben ihre Hunde nicht mehr drangsaliert. Für die Ziegen war das auch besser so!

Als echtes Verkaufstalent konnten wir Ulli Grefermann bezeichnen, der mit einer gewissen fröhlichen Leichtigkeit auf unentschlossene Kunden zuging, und er hat sehr wesentlich zum Erfolg des Verkaufes beigetragen.
Der Pavillion war nett eingerichtet und dekoriert, die Stimmung gut und das Wetter perfekt. Was will man mehr. Nur bei der Musik, die sich neben dem Stand eingefunden hatte gingen die Meinungen weit auseinander: Dort stand nämlich ein Akkordeonspieler, der für den Seenotrettungsdienst Spenden einspielen wollte, und während ich als Seemannsmutter die Shanty-Musik mochte, lehnten die Ziegen sie eher empört ab. ;o)))))) Na Geschmäcker sind halt verschieden.
Aber ein solcher Tag kann gerne wiederholt werden.