Alles Käse... so sagt man doch, wenn was schief läuft! Ich aber sage es, jetzt wo ich meinen reifenden Käsevorrat betrachte! Meine Versuche mit dem Wechsel der Kultur und der Vorreifung über 12 Stunden waren erfolgreich. Und endlich habe ich den Käse von der Textur und dem Geschmack, den ich wollte. Ein Ziegenkäse, der nach Käse schmeckt und sowohl in der Größe variabel ist, als auch als Festkäse und als Weichkäse hergestellt werden kann. Nichts muss hinzugefügt werden, um Geschmack zu erzeugen... Hurra!
Um beim endgültigen Reifen nichts zu verspielen, habe ich ihn diesmal gecoatet. Funktioniert gut.
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